食堂外包即单位（企业、工厂、学校、医院、园区）将自有食堂场地、后厨交由专业餐饮公司运营管理，甲方只做监督，乙方负责后厨全流程；
关于食堂外包核心优缺点必须要知道的是什么？
1、优势
降低管理成本：不用招聘、管理厨师团队，省去后勤人事、考核、设备维修精力；
食材成本更低：餐饮公司集中批量采购、自有冷链供应链，单价优于单位零星采购；
专业食安管控：成熟服务商配备食品安全员、标准化 SOP、食材快检、24 小时留样；
菜品丰富稳定：定期更新菜单、荤素搭配，可提供加班餐、接待餐、特色餐；
风险分担：合同约定食安事故赔付、人员工伤、卫生处罚责任划分。
2、缺点
利润冲突：承包方为压缩成本，易出现食材减量、低价劣质肉菜、油重复使用；
管控难度大：甲方若无专人每日巡检，卫生、留样、索证索票易流于形式；
转包隐患：部分餐饮公司接单后分包给小班组，资质、人员不达标（合同需严禁转包）；
调价矛盾：肉类、粮油涨价时，乙方易涨价、降低菜品品质引发员工投诉。
