食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

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1、增加食堂承包服务产品，更好地满足人们的消费要求
良好的食堂管理，促使人们创造出更多、更优质的服务产品，并与精美的饮食品结合起来，更好地满足人们的消费需要。
2、创造良好的企业形象
经营性食堂是餐饮企业、饭店、宾馆直接而对社会公众的经营场所，由其管理水平决定的食堂精神风貌、文化氛围、服务质量、经营风格等等，都直接影响着整个企业的社会声誉及其在社会公众眼中的形象，影响着整个企业的生存和发展前景。
高水平的管理，高质量的服务，是提高企业的可信度、赢得更多的顾客、扩大企业所占市场空间最重要最可靠的手段。
3、获得双重的满意效益
食堂管理水平的高低，涉及到顾客和食堂的双重利益，良好的食堂管理，营造出一种良好的工作氛围，激发出员工极大的工作热情，充分满足顾客的需要，从而使食堂获得满意的效益。
同时，食堂在其各种生产要素最佳配置状态下，服务产品总量及饮食品销售都将达到理想水平，从而使食堂获得最佳效益。