食堂外包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

这种外包模式可以有效地提高食堂的运营效率和服务质量，同时降低企事业单位的运营成本。

​

食堂外包的具体操作流程如下：
确定外包方：企事业单位需要选择一个专业的餐饮公司作为食堂的外包方。可以选择公开招标、竞争性谈判等方式来选择合适的外包方。
签订合同：一旦选择好外包方，双方需要签订合同，明确各自的权利和义务。合同应该包括服务标准、价格、服务期限等内容。
食堂移交：在合同签订后，企事业单位需要将食堂移交给外包方。移交过程中需要注意物品的清点和移交，确保食堂的正常运营。
食堂运营：外包方接手食堂后，需要根据合同规定进行运营。企事业单位需要对外包方的服务质量进行监督和管理。
合同终止：当合同到期或双方协商终止合同时，企事业单位需要对外包方进行评估，确定是否继续合作或者重新选择外包方。
需要注意的是，食堂外包并不等同于完全放弃食堂的管理权，企事业单位需要对外包方的服务质量进行监督和管理，确保食堂的卫生、安全和质量。
同时，企事业单位也需要保留一定的食堂管理人才，以便在必要时进行协助和管理。