食堂托管是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
那么，我们应该怎么为幼儿食堂托管提供营养膳食管理呢？首先，我们应该计划饮食。通过制定食谱，儿童可以从日常饮食中获得符合标准的各种营养素，平衡营养，保证生活需要，方便有计划地供应儿童饮食。
幼儿食谱的制订应是食堂管理员、炊事员在保健医的指导下进行的。
制定食谱时，首先要参照食品标准确定八类食品(谷肉-包括牛奶、鱼、蛋、大豆制品、蔬菜、水果、油和糖)的合理食用量，并计算营养摄入量。
然后按照早餐、午餐、晚餐和午餐的30%、40%、25%、5%的比例分配在三餐中。
其次，儿童食品应注意测量和生产，根据儿童的实际出勤人数计算当天主食和副食品材料的供应，然后根据食谱确定每餐主食和副食品材料的分布。
要注意掌握幼儿每餐实际进食量，以便计算营养素的实际摄入量。
深入伙房了解饮食情况，检查督促烹饪人员认真执行制度，及时发现问题，给予切实指导。饮食管理必须严格细致，避免工作疏忽和对儿童健康安全的危害。
