企业饭堂承包是指企业将内部食堂的运营管理委托给专业餐饮公司的模式，既能减轻企业后勤负担，又能通过专业化服务提升员工用餐体验。
那么，大家知道企业饭堂承包关键注意事项有哪些方面吗？
1. 食品安全与卫生
食材管控：
要求供应商提供食材检疫证明，禁止使用过期、变质原料。
夏季重点监控生鲜类食品（如肉类、海鲜）的储存温度（冷藏≤4℃）。
加工规范：
生熟食品分开加工，刀具、砧板专用标识。
餐具每日高温消毒（蒸汽或洗碗机），员工佩戴口罩、手套操作。
2. 成本与定价机制
餐标设定：
普工餐标建议 8-15 元 / 餐，管理层可设 15-25 元 / 餐，避免价格差距过大引发员工不满。
约定价格调整机制（如因食材涨价需调整餐标，需提前 1 个月协商并公示）。
成本透明化：
要求餐饮公司每月提供食材采购清单、人员工资明细，防止偷工减料或虚报成本。
3. 员工需求与沟通
菜品多样性：
每周更新菜谱，至少提供 2-3 种主菜、荤素搭配，兼顾南北口味、辣与不辣选项。
设立意见箱或线上问卷，及时处理员工投诉（如咸淡不均、分量不足）。
特殊场景应对：
加班时段提供简餐（如面条、包子），节日推出特色菜品（如端午粽子、中秋月饼）。
4. 风险防控
应急方案：
制定食物中毒应急预案，明确送医流程、责任划分及赔偿标准。
备用供电设备（如发电机）以防停电影响供餐。
合同条款细化：
明确解约条件（如连续 3 个月员工满意度＜60%，企业可无责终止合同）。
约定违约金（如餐饮公司擅自涨价，按超标金额的 3 倍赔偿）。
