饭堂承包是指以专业、快捷的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

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那么工厂饭堂承包采购人员要严格把控质量关，禁止采购变质食物，禁止采购超过保质期食物，购买商品时，尽量做到价格低、质量好、重量足够。
购买商品应有本公司批准的票据，采购的货物必须逐项核算，包括类型、数量、价格和日期，食堂需要大量采购时，必须事先征得上级同意，食堂内的货物必须按种类、生熟分拣，不得随意摆放，确保货物在保修期内加工完成。
采购系统及仓储系统：
1、大量采购主食或副食品，需供应商提供卫生许可证供检验，不得采购三五产品。
2、严格执行食品卫生制度，对各类储藏食品“隔离”，避免异味、异味、变质。
3、食品在冰箱或冰柜中的存放时间不得超过48小时，禁止销售隔夜餐。
4、食堂仓库整洁干净，分类存放，防鼠防潮。
5、严格控制采购质量，不采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期食品和其他卫生法禁止的食品，防止食物中毒。