常平食堂管理以合规承包 / 自主运营为核心，覆盖工厂、学校、医院、社区等场景，需严格遵循东莞本地食品安全监管与招标规范，兼顾成本、营养与满意度。
常平食堂管理运营核心服务清单是什么？1. 食品安全与供应链
食材溯源：与基地 / 批发市场直采，提供检验报告，建立采购台账。
冷链保障：蔬菜 / 肉类 / 冻品分区冷藏，配送≤2 小时，全程温控记录。
卫生标准：厨房分色工具、餐具高温消毒、灭蟑灭鼠常态化，符合东莞食安检查要求。
2. 菜品与营养
餐标区间：
员工餐：10–18 元 / 人 / 天（两荤一素→三荤一素）
学校餐：按教育系统要求，兼顾营养与成本
医院 / 社区：12–22 元 / 人 / 天，适配特殊人群（低盐、低糖）
菜单设计：营养师搭配，每周更新，兼顾粤式口味与南北风味，避免重复。
3. 人员与服务
人员配置：50–100 人配 2 厨 + 2 厨工；200 人以上按 30:1 比例增配。
服务模式：固定餐（按报餐结算）、自选餐（刷卡 / 一品一价）、称重餐，灵活适配不同场景。
4. 成本与结算
结算方式：固定餐（按报餐人数 × 单价）、自由餐（按消费金额对账）、团餐（按份计价）。
成本控制：集中采购降低食材成本，水电 / 燃料由发包方承担（承包模式常见约定）。
