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工厂饭堂管理之食品安全与卫生管理有哪些方面?

文章出处:台膳动态 责任编辑:东莞市台膳膳食管理服务有限公司 发表时间:2024-06-11
  

工厂饭堂管理是一个涉及多个方面的综合性工作,现在来看一下食品安全与卫生管理有哪些方面?

工厂饭堂管理

食材采购:
确保食材来源可靠,符合国家食品安全标准。
不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。
定期对供应商进行评估和审查,确保食材质量稳定。
食品加工与储存:
严格执行食品加工和储存的卫生标准,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。
食堂工作人员需持有健康证,并定期接受健康检查。
遵循食品保存期限,及时处理过期食品。
餐具消毒:
餐具、茶具需严格清洗消毒,并做好保洁工作。
食堂餐具消毒应有专人负责,确保消毒效果。
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