工厂饭堂管理之食品安全与卫生管理有哪些方面？

　　

工厂饭堂管理是一个涉及多个方面的综合性工作，现在来看一下食品安全与卫生管理有哪些方面？

​

食材采购：
确保食材来源可靠，符合国家食品安全标准。
不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。
定期对供应商进行评估和审查，确保食材质量稳定。
食品加工与储存：
严格执行食品加工和储存的卫生标准，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。
食堂工作人员需持有健康证，并定期接受健康检查。
遵循食品保存期限，及时处理过期食品。
餐具消毒：
餐具、茶具需严格清洗消毒，并做好保洁工作。
食堂餐具消毒应有专人负责，确保消毒效果。