企业饭堂承包是指企业将员工餐饮服务外包给专业的餐饮公司，由餐饮公司负责提供员工餐食，这种模式可以为企业节省人力、物力、财力等成本，提高员工满意度和企业的整体效益。

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在选择企业饭堂承包商时，企业需要考虑以下几个方面：
承包商的资质和信誉：选择有资质、有信誉的餐饮公司，可以保证食品的质量和安全。
菜品的质量和口味：承包商需要提供符合员工口味和营养需求的菜品，保证食品的质量和口感。
服务质量和效率：承包商需要提供高效、优质的服务，确保员工餐食的及时供应和餐具的清洗消毒。
价格和费用：企业需要与承包商商定合理的价格和费用，确保成本效益。
在签订合同前，企业需要与承包商明确责任和义务，包括食品质量、服务标准、价格等，确保双方的权益得到保障。同时，企业需要定期对承包商的服务质量进行检查和评估，及时发现问题并加以改进。
总之，企业饭堂承包是一种有效的管理方式，可以提高企业的整体效益和员工满意度，在选择承包商时，企业需要综合考虑多个方面，确保选择到合适的合作伙伴。