食堂外包是指企事业单位或团体组织将食堂经营权以公开招投标的方式对外转让，由承包单位自主运营和管理，公司不参与日常管理，承包方的利润是从饮食销售中赚取的。

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食堂外包需要注意以下几点：
承包方的选择：需要选择有资质和经验的餐饮公司来承包食堂，确保食堂的食品安全和卫生。
承包费用的确定：需要合理确定承包费用，确保承包方能够获得合理的利润，同时也不会增加公司的负担。
食品质量和安全的管理：需要制定严格的食品质量和安全管理制度，确保食品的质量和安全。
食堂设施的管理：需要制定合理的食堂设施管理制度，确保食堂设施的正常运转和安全使用。
承包合同的签订：需要签订详细的承包合同，明确双方的权利和义务，避免出现纠纷和矛盾。
总之，食堂外包需要选择合适的承包方、合理确定承包费用、制定严格的食品质量和安全管理制度、合理管理食堂设施以及签订详细的承包合同等方面的问题，同时，公司也需要对食堂进行监督和管理，确保食堂的正常运营和服务质量。