饭堂管理是指对饭堂的计划、组织、领导和控制，以确保饭堂的运营和提供高质量的餐饮服务。

饭堂管理的主要目标是满足员工的餐饮需求，提高员工满意度，同时保持饭堂的财务稳定和持续改进。

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饭堂管理包括以下几个方面：
计划与采购：制定饭堂的餐饮计划，根据员工的需求和口味进行食品采购。
库存管理：确保食品和饮料的库存充足，同时避免浪费和过期。
食品卫生与安全：确保食品的卫生和安全，遵守相关的卫生和安全规定。
人员管理：管理饭堂的员工，包括招聘、培训、考核和激励等。
财务管理：管理饭堂的财务，包括预算、成本控制、收入管理等。
顾客反馈与改进：收集员工的反馈和建议，不断改进饭堂的服务和质量。