饭堂管理是指以专业的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

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除了配送食材，饭堂管理还包括以下服务内容：
食品安全管理：食堂管理员是食品安全的第一责任人，他们负责协调各个部门，制定并完善食品安全管理制度，确保食品质量安全，防止出现食品安全事故。
餐饮服务管理：食堂管理员还需要负责餐饮服务的管理工作。他们需要制定餐饮服务标准，保证食品质量符合标准。同时要积极推广营养餐，根据客户反馈及时调整餐品品种和口味。
设备管理：食堂管理员需要管理食堂的各项设备，包括采购、使用、保养和维修等。
日常工作管理：食堂管理员需要制定日常工作流程，包括食材采购、食品加工、食品配送、用餐服务等，确保每个环节都符合食品安全标准和卫生规定。同时，他们还需要对食堂工作人员进行培训和管理，提高他们的工作技能和服务水平。
财务管理：食堂管理员需要负责食堂的财务管理，包括制定收支计划、成本控制、采购预算、收入结算等。
客户管理：食堂管理员需要与客户建立良好的关系，了解他们的需求和反馈，及时调整服务内容和质量，提高客户满意度。