近年来，随着创业潮的兴起和资本市场的介入，公司之间的竞争日益加剧，对人才的争夺始终是公司竞争的核心。所以很多公司给员工提供各种福利，包括餐饮服务。但是对于大公司大工厂来说，管理起来就没那么容易了，食堂管理成了难题。目前很多大型企事业单位和工业园区都采用了将食堂承包出去的模式，只有少数公司仍然选择公司自营食堂。

食堂承包真的这么“香”吗？

接下来我们就通过六轮PK来看看两者的优劣吧！

一、【劳务开支】
食堂自营:企业需要承担厨房人员的工资、福利、劳保，无疑增加了企业的财务负担。
食堂承包:企业不需要支付厨房人员的工资、福利、劳保，减轻了企业的经济负担，提高了企业的行政效率。

二、【食材采配】
食堂自营:一般接近采购和小批量采购，没有大批量采购的价格优势。采购人员不够专业，食材质量不稳定，缺乏食材相关的检验资料和抽查，食品安全难以保证。
食堂承包:食材集中统一采购配送，与蔬菜基地、养殖基地等农产品生产基地直接对接，既降低了食材采购成本，又保证了食材的新鲜度，物美价廉；集团公司配备了设备完善的食品农药残留检测室，并及时公布数据分析结果，确保食品安全。

三、【菜谱制定】
食堂自营:菜单比较简单，口味都一样，员工选择性太少。
食堂承包:专业的厨师和营养师，统一的技术培训，专门的食物研发部门保证食物搭配，食物口味多样化，根据企业的地域特点和员工的口味喜好灵活定制食谱。

四、【餐厅服务】
食堂自营:作为员工，他们没有服务意识，浪费，没有责任感，无形中增加了食材成本；在站点工作久了容易产生惰性，也缺乏相关的服务知识培训。
食堂承包:员工对食堂的满意度与厨师的工资、定期的在职培训、投诉反馈系统的监督直接挂钩，工作人员按照“微笑服务”的标准要求开展本职工作。

五、【餐厅卫生】
食堂自营:缺乏专业的健康管理人员，一人兼任多个岗位进行健康管理的情况较为普遍。缺乏专业性导致食堂卫生条件不理想，甚至影响饭菜质量。
食堂承包:有专业的QA部门，定期对食堂进行定期、定点的卫生检查、食品安全培训、消防安全培训，实行动态考核机制。

六、【日常管理】
食堂自营:从采购到运营，自营食堂很难精准控制资金成本，浪费了大量人力资源。
食堂承包:团山公司拥有科学专业的食堂管理体系和丰富的食堂运营管理经验。

通过以上六轮PK分析，我们不难得出结论，对于想要用美味营养的膳食福利留住人才、降低成本的企业来说，将食堂承包给专业团餐公司是明智的选择。